Zubereitungszeit: 300 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. In einem Topf die Milch mit 11/2 Eßl Zucker, dem Vanillemark, Orangenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Den Reis einrühren und bei kleiner Hitze etwa 30 min köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Inzwischen die Gelatine für 2-3 min in kaltem Wasser einweichen. Die Orangenschale entfernen. Die Gelatine ausdrücken und unter den heißen Reis rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (11/2 Eßl) steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den heißen Reis heben. Die Masse abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Reiscreme heben. Die Reismasse in 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen, für 3-4 Stunden kühl stellen und fest werden lassen. Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. In einer Pfanne den Puderzucker hell karamellisieren lassen, die Kirschen und die Zimtstange zu dem Karamell geben. Die Kirschen mit dem Rotwein und dem Maraschino ablöschen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Reistörtchen auf Desserteller stürzen. Das Dessert mit den glasierten Kirschen anrichten.