Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 16

Teig:

Für den Baumkuchenteig die Eier trennen. Die weiche Butter mit dem Salz schaumig rühren, dann das Eigelb mit der Speisestärke unter rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Etwa 1/3 vom Eischnee unter die Buttermasse rühren, dann vorsichtig den restlichen Eischnee unter heben. Etwa 4 Eßl Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) verstreichen. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 220°C so lange backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann wieder 4 Eßl Teig darauf verstreichen, goldbraun backen und so fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Den fertigen Baumkuchen auskühlen lassen. Für die Füllung die Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuvertüre verkühlen, aber nicht fest werden lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. In einem Topf das Kirschwasser kurz erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem Kirschwasser bei geringer Wärmezufuhr auflösen. Die Gelatine in die Sahne einrühren, dann die Kuvertüre unter heben. Die Cremefüllung auf dem Baumkuchenboden verteilen. Die Früchte waschen, putzen, klein schneiden und auf der Füllung verteilen.