Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Krabben auftauen und gut abtropfen lassen. Den Chicorée putzen, halbieren, dabei den Strunk entfernen und die eine Chicoréehälfte in Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Kresse waschen, trocken schütteln und fein zerzupfen. Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand heraus lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Schnittflächen von den Avocados sofort mit Zitronensaft bestreichen. Den restlichen Zitronensaft gut mit den Avocadowürfeln vermischen. In einer Schüssel die Avocadowürfel mit den Garnelen, den Chicoréestreifen, den Schalotten und der Hälfte der Kresse miteinander vermischen, dabei das Öl zugießen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die ausgehöhlten Avocadohälften mit dem Avocado-Krabben-Salat füllen. Auf Tellern den restlichen Chicorée in Blättern auslegen, darauf je 2 gefüllte Avocadohälften setzen und diese mit der übrigen Kresse bestreut servieren.