Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Fenchel putzen, dabei das zarte Grün zur Seite legen. Die Fenchelknollen vierteln, vom Strunk befreien und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und mit den Fenchelstreifen, sowie den Birnenscheiben auf Tellern anrichten. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Öl verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das Dressing über den Salat träufeln. Den Gorgonzola grob zerkleinern und mit der sauren Sahne zu einer cremigen Paste pürieren. Das Fenchelgrün grob hacken. Den Fenchel-Birnen-Salat mit der Käsecreme begießen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.