Zubereitungszeit: 130 min
Anzahl der Portionen: 12

Biskuit:

Für den Biskuit das Ei trennen. Das Eigelb mit 20 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Stärke vermischen und unter die Masse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform (23 cm Durchmesser) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20-25 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Für den Mürbteig das Mehl mit der kalten Butter, Zucker, Eigelb und Salz verkneten. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 30 min ruhen lassen. Den Mürbteig dünn ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Backpapier und Erbsen zum Blindbacken über den Teig geben. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 min backen. Den Biskuit- auf dem Mürbteigboden setzen und einen Torten- oder Formring umlegen. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt verrühren. Die Gelatine (ausdrücken) auflösen, mit einigen Löffeln der Quarkmasse verrühren, diese dann unter die Quarkcreme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Pfirsiche abtropfen lassen, dann die Hälften auf dem Boden verteilen und mit der Quarkcreme bedecken. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen. Zum Garnieren die Pfirsich-Käsesahnetorte aus der Form schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Torte mit Schlagsahne, Pfirsichspalten und gerösteten Mandelblättchen garnieren.