Zubereitungszeit: 270 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Für den Teig die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden. Das Mehl mit dem Zucker, Salz, Ei und den Butterstückchen glatt verkneten. Den Mürbteig zu einer Kugel formen, dann in Folie gewickelt etwa 30 min kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) so auslegen, daß ein kleiner Rand stehen bleibt. Über den Boden Backpapier legen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 min backen. Die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden auskühlen lassen. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt verrühren. Die Gelatine (ausdrücken) auflösen, mit einigen Löffeln Quarkmasse verrühren, diese dann in den Quark einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Die Füllung auf dem Boden verteilen und etwa 3 Stunden kalt stellen. Zum Garnieren die Nektarinen in Spalten schneiden und auf der Tortenoberfläche verteilen. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, durch ein Sieb passieren und damit die Früchte bestreichen.