karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 70 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Einig Spalten zum garnieren schneiden, das andere Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mangowürfel mit 2 Eßl Wasser, dem Zitronensaft und dem Puderzucker in einem Topf kurz andünsten. Die Gelatine ausdrücken und in der Fruchtmasse auflösen. Die Masse auskühlen lassen. Sobald sie zu gelieren beginnt, den Mascarpone einrühren. Das Mark aus der Vanilleschote mit einem Messer heraus kratzen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillemark steif schlagen. Die Sahne unter die Mangocreme heben. Einen Tortenring oder Springformrand auf eine Platte setzen. Den Boden und den Rand mit den Keksen auslegen. Die Mangocreme hinein füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Mango-Mascarponetorte aus der Form lösen und mit den Mangospalten garnieren.
Tipp: Die Mango der Länge nach in 3 Teile schneiden, so daß der Stein mittig ist. Aus den Seitenteilen das Fleisch mit einem Löffel heraus lösen, von dem Mittelteil die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer abstreichen.