italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und mit einem Messer eine Tasche hinein schneiden. Die Fleischstücken mit Pfeffer und Salz würzen. In jede Tasche jeweils 1 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättchen füllen und mit einem Holzstäbchen zustecken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die gefüllten Filets von jeder Seite etwa 4 min braten. Die Taschen in Alufolie wickeln. Den Bratensatz mit dem Marsala ablöschen und nach Geschmack würzen. Die Artischocken gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Die Rucolastücken mit 2 Eßl Artischockensaft beträufeln. Das gefüllte Hähnchenfilet mit dem Rucola und den Artischocken auf Tellern anrichten. Die Marsalasauce über das Fleisch tröpfeln und mit Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln servieren.