deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 180 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch kalt waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Braten erst mit dem Knoblauch einreiben, dann mit dem Senf bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kräuter der Provence in den Handflächen zerreiben, über das Fleisch streuen und andrücken. Den Braten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 2 1/2 Stunden (150 min) braten, dabei jedoch nicht wenden. Inzwischen die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen, diese nach 90 min Bratzeit zu dem Braten geben. Die Kartoffeln mit dem Bratenfond benetzen. Nach Ende der Garzeit den Bräter aus dem Backofen nehmen und abgedeckt etwa 15 min ruhen lassen. Die Kartoffeln heraus heben, mit gehackter Petersilie bestreut auf einer Bratenplatte seitlich anrichten. Den Braten in Scheiben schneiden und auf die Platte legen.