italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

In einer Pfanne ohne Fett den Sesam rösten. Anschließend in der Pfanne die Sonnenblumenkerne goldgelb rösten. Die Grapefruit so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Das Fruchtfleisch in Filets heraus lösen, dabei den Saft auffangen. Von den Chicoréestauden den Stielansatz abschneiden und die Blätter einzelnlösen. Auf Desserttellern die Chicoréeblätter zusammen mit den Grapefruitfilets anrichten. Mit einem kleinen Kugelausstecher aus dem Ricotta kleine Kügelchen ausstechen und diese zwischen dem Salat verteilen. Für das Dressing den aufgefangen Grapefruitsaft mit dem Essig und Zucker vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das Dressing über den angerichteten Chicorée-Grapefruit-Salat träufeln. Die Schinkenscheiben zu Röllchen rollen und neben dem Salat legen. Die gerösteten Sonnenblumenkerne und den Sesam darüber streuen und servieren.