Zubereitungszeit: 270 min
Anzahl der Portionen: 6

In einem Topf 120 g Zucker mit 3 Eßl Wasser karamelisieren. Die Hälfte der Mandelstifte zu dem Karamel geben. Die Masse auf einem eingeölten Teller verkühlen lassen. Inzwischen in einer Pfanne ohne Fett die restlichen Mandelstifte rösten und verkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Vanillezucker verrühren. In einem Topf den Bananensaft erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem Bananensaft auflösen. Den Bananensaft eßlöffelweise unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen. Erst die gerösteten Mandelstifte, dann die steife Sahne unter den Quark heben. Die Creme in kalt ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden lassen. Die Speisestärke mit einigen Löffeln Orangesaft in einer Tasse verrühren. Den restlichen Saft in einem Topf erhitzen. Die angerührte Stärke zugießen und die Sauce aufkochen lassen. Die Orangensauce verkühlen lassen. Die Quarkcreme auf Tellern stürzen, die Orangesauce darauf verteilen. In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen. Die flüssig Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Beutels abschneiden und so Streifen auf die Orangensauce spritzen. Die karamelisierten Mandeln in kleine Stücke brechen und über die Törtchen verteilen.