Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Zucchinischeiben etwa 5 min blanchieren. Das Gemüse in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen den Basilikum und den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblättchen von den Stielen abzupfen, dabei einige Blättchen zum Garnieren zur Seite stellen. Die Knoblauchzehen schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitronenhälfte auspressen. In einem Mixer den Zitronensaft mit dem Knoblauch, den Zucchinischeiben, dem Rucola und dem Basilikum fein pürieren. Das Püree mit 130 g Joghurt und der Gemüsebrühe verrühren, dabei mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen. Die Zucchinicremesuppe in Teller oder Tassen füllen, den restlichen Joghurt dazu gießen und leicht verrühren. Die Tassen oder Teller mit den zur Seite gelegten Basilikumblättchen garnieren, mit schwarzem Pfeffer bestäubt servieren.