Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Bohnen putzen und waschen. In einem Topf Salzwasser erhitzen, darin die Bohnen etwa 12 min kochen lassen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen abzupfen und einige Blättchen zum Garnieren zur Seite stellen. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten. Einige Bohnenstangen zum Garnieren zur Seite legen, alle anderen zu den Zwiebeln geben und andünsten. Die Petersilie unter die Bohnen mischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe etwa 10 min köcheln lassen, dabei mit Pfeffer, Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen. Nach der Garzeit die Crème fraîche zugeben und nochmals 5 min köcheln lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Die Bohnensuppe mindestens 30 min kalt stellen. Vor dem Servieren die Grüne Bohnensuppe verrühren, auf Teller oder in Tassen verteilen, mit den zur Seite gestellten Bohnenstangen und Petersilienblättchen garnieren und leicht mit Paprikapulver bestäuben.