Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Orangen waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Ingwerstück schälen und ebenfalls hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen, darin die Schalotten mit dem Ingwer andünsten. Die Karottenscheiben dazu geben und etwa 5 min bei mittlerer Hitze dünsten. Dann mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen, mit Curry, Zimt, Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe zugedeckt etwa 25 min köcheln lassen. Die Karottensuppe mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Anschließend verkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und dies für mindestens 30 min kalt stellen. Die gekühlte Karottensuppe in Tassen oder auf Teller verteilen, mit Petersilienblättchen und gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.