Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken, enthäuten, vierteln, dabei die Kerne entfernen. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Chilischote putzen und waschen. In einem Mixer die Tomatenstücke mit der Paprika und Chili pürieren, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Püree in einer Schüssel zur Seite stellen. Den Spinat und den Sellerie waschen und abtropfen lassen. Den Koriander und das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einem Mixer den Spinat mit dem Sellerie, Koriander, Basilikum und Zitronensaft pürieren, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. In 4 Gläsern erst den grünen Kräutersaft verteilen, dann mit dem roten Gemüsesaft vorsichtig auffüllen. Mit einem Stirer den Saft ganz leicht verrühren. Den Kräuter-Gemüse-Cocktail mit den zur Seite gestellten Kräuterblättchen garniert servieren.