italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Paprikaschoten putzen, vierteln, die Kerne entfernen und die Viertel in Stücken schneiden. Die Zucchini putzen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen. Die Mortadella in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer großen Pfanne das Öl mit dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt erhitzen, darin am besten portionsweise die Paprikastücken, Zucchiniwürfel und Champignonscheiben etwa 5-7 min andünsten. Die Kirschtomaten nur kurz in dem erhitzten Bratenöl schwenken. Das Gemüse mit Zitronensaft, Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz abschmecken und die Menge abkühlen lassen. Die Mortadellawürfel und Basilikumblätter unter das Gemüse heben. Die Salamischeiben mit der Antipasti auf einer Platte anrichten und servieren.