Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden (etwa 1 cm), dabei den Stielansatz entfernen. Die Tomatenscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln, dann mit Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie waschen trocken, schütteln und fein hacken. Das Mehl in einen tiefen Teller füllen. Die Semmelbrösel mit den gemahlenen Haselnüssen in einem tiefen Teller vermischen. In einem dritten Teller die Eier verschlagen. Die gewürzten Tomatenscheiben erst in dem Mehl, dann in dem Ei und anschließend in dem Paniermehl wenden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, darin die panierten Tomaten portionsweise von jeder Seiet etwa 3-4 min braten. Die gebratenen Scheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Tomatenscheiben eignen sich auch als warme Vorspeise.