Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kroketten im vorgeheizten Backofen etwa 13-15 min goldbraun backen. Den Kerbel und den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schalotten schälen und halbieren. In einem Topf die Brühe mit dem Essig erhitzen. In einer Pfanne den Zucker goldbraun schmelzen, dann die erwärmte Brühe unter Rühren zugießen. Die Schalottenhälften und Möhren zufügen und die Brühe etwa 8 min köcheln lassen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen und die Marmelade unter rühren. Während der Garzeit der Möhren in einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Lamm-Medaillons von jeder Seite etwa 4 min braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die gehackten Kräuter in dem Bratenfett schwenken. Die Medaillons auf Teller legen, auf dem Fleisch die Kräuter verteilen und daneben die Möhren anrichten. Dazu die Kroketten servieren.