Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker, Mehl gemahlenen Mandeln und Salz miteinander verkneten. Von dem Teig 2/3 rund ausrollen, damit den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und als Rand etwa 2 cm hoch an den Springformrand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann den Teig etwa 30 min kalt stellen. Zum Blindbacken den Teigboden mit Backpapier und Trockenerbsen belegen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15–20 min vorbacken. Die Form aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Erbsen und das Backpapier vorsichtig entfernen. Die Beeren nebeneinander auf Küchenpapier auftauen lassen und mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen. Die Kekse fein zerbröseln und mit den Beeren vermischen. Den Quark auf ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. In einer Schüssel den Quark mit der Zitronenschale, 100 g Zucker, Mehl, Milch und Eigelb verrühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen 40 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee und die steife Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluß die Stärke unter die Quarkmasse heben. Die Beeren-Brösel-Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Darüber die Quarkmasse geben. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45–50 min backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kuchenoberfläche eventuell mit Backpapier abdecken, damit dir Oberfläche nicht zu dunkel wird. Anschließen den Beeren-Käsekuchen im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen und nach dem Erkalten mit dem Puderzucker bestäuben.