Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse heraus schneiden. In einer Pfanne den Zucker mit 3 Eßl Wasser schmelzen. Die Nüsse einstreuen und karamellisieren lassen. Die Masse auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Anschließend den Krokant grob zerhacken. Die Preiselbeeren mit 150 g Marzipan, dem Rum und dem Krokant zu einem Teig verkneten. Die Apfelhälften mit der Marzipanmasse füllen und nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form (Backofen-Fettpfanne, Auflauf- oder Gratinform) setzen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem restlichen 150 g Marzipan, der Sahne und dem Vanillezucker mit einem Stabmixer pürieren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter das Marzipanpüree heben. Die Marzipansauce über die gefüllten Apfelhälften gießen und die Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4) etwa 30 min backen. Die Bratapfelhälften auf einen Teller setzen und heiß servieren.