französisches Gericht

Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 6

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker hellschaumig rühren. Die Orange gut abbürsten und die Schale abreiben. Den Saft mit dem Sirup, der Orangenschale zu der Schaummasse geben. Die Gelatine ausdrücken und in 2 Eßl heißem Wasser auflösen, dann mit dem Orangenschaum verrühren. Die Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. (Das ist dann so weit, wenn ein Schnitt mit einem Messer in der Creme sichtbar bleibt.) Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Erst den Eischnee dann die Sahne vorsichtig unter die Geliermasse heben. Die Creme in eine Schale oder in Portionsgläser füllen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Orangencreme mit den Orangenzesten (Schalenstreifen) servieren.
Tipp: Anstelle des Orangensirups kann man auch Orangenlikör (Grand Marnier oder Cointreau) verwenden.