italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark heraus kratzen. In einer Tasse 6 Eßl Milch mit der Stärke und den Eigelben verrühren. In einem Topf die restliche Milch mit dem Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und dem Salz aufkochen. Die heiße Vanillemilch von der Herdplatte nehmen und die angerührte Stärke unter rühren. Die Masse nochmals unter Rühren aufkochen. Den Flammeri unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Kekse grob zerbrechen. Die Pfirsiche auf einem Durchschlag abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Pfirsichhälften in dicke Spalten schneiden. Von dem Saft 100 ml mit dem Amaretto verrühren. Die Kekse mit dem Saft beträufeln und leicht einziehen lassen. Von der Sahne 100 g steif schlagen. Die flüssigen 150 g Sahne unter den Flammeri rühren, danach die steife Sahne unter die Masse heben. Die Hälfte der Kekse in eine Schüssel geben, darauf die Hälfte Pfirsichspalten verteilen, darüber die Hälfte des Vanille-Flammeri. Den Rest genauso einschichten. Den Flammmeri mindestens 2 Stunden kalt stellen und durch ziehen lassen. Inzwischen in einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen anrösten. Das Dessert mit den gerösteten Mandeln bestreut servieren.