Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 6

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salbei hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit dem Öl, Salbei, Meersalz und 1 Eßl Calvados verrühren. Das Fleisch mit der Marinade bepinseln und etwa 30 min im Kühlschrank ziehen lassen. Die Äpfel vierteln, entkernen und jedes Viertel in drei Spalten schneiden. Die Apfelspalten kurz in kaltes Salzwasser tauchen und abtropfen lassen. Das Fleisch mit den Apfelspalten abwechselnd auf 6 Spieße stecken und mit dem restlichen Calvados bestreichen. Die übrig geblieben Apfelspalten in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Spieße von jeder Seite 3-4 min braten. Die Spieße abgedeckt im heißen Backofen warm halten. In dem Bratenfett die Apfelwürfel 1-2 min schwenken, dann mit der Brühe ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Apfel-Kräuterspieße mit der Sauce anrichten und servieren.