Zubereitungszeit: 180 min
Anzahl der Portionen: 6

Karamell:

Für den Karamell in einem Topf den Zucker mit 50 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und hellbraun ist. Den heißen Karamell in sechs ganz leicht gebutterte Soufflé-Förmchen oder in eine andere große ofenfeste Form gießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Für den Flan die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. In einem Topf die Milch mit der Sahne und dem Vanillemark aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen. In einer Schüssel die Eier mit dem Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse nach und nach in die leicht abgekühlte Sahne-Milch rühren. Die Flanmasse durch ein feines Sieb in die Förmchen auf das Karamell gießen. Die Förmchen in eine ofenfeste Form oder in die Fettpfanne des Backofens stellen und so viel kochendes Wasser dazugießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) etwa 40-50 min backen. Den Caramell-Flan abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Stürzen den Rand mit einem spitzen Messer lösen, dann auf Dessert-Teller stürzen und sofort servieren.