Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Blattsalate waschen, trocken schütteln und in mundgerchte Stücken zupfen. Den Chicorée putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Frischkäse mit der sauren Sahne und der 8-Kräutermischung verrhühren, dabei mit dem Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen. Aus der Käsemasse mit feuchten Händen etwa 16 kleine Kugeln formen. Die Käsebällchen kalt stellen. Inzwischen die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Brotwürfel goldbraun rösten. Für das Dressing die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. In einem Schälchen den Zitronensaft mit der Zitronenschale und dem Öl verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Salatstücken mit den Käsebällchen und den Brotwürfeln anrichten, dann mit dem Dressing beträufeln.
Tipp: Beim Käsebällchen-Formen die Hände gut mit Wasser anfeuchten, dann werden die Bällchen schön glatt und kleben nicht.