Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln gut abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Den Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Möhren mit dem Porree andünsten und mit der Brühe ablöschen. Das Gemüse bißfest garen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2-3 Medaillons schneiden. Die Stücken in der Pfanne braten. Die Kartoffeln pellen, mit dem Filet und dem Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten. Die Kräuterbutter auf dem Fleisch zerlaufen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.