Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 8

Teig:

Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen, dann verkühlen lassen. Das Hafermehl mit dem Mehl, Backpulver, der flüssigen Butter, Milch und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren, dabei mit Salz würzen. Den Teig etwa 15 min quellen lassen. In einer Pfanne portionsweise das Öl erhitzen, darin aus dem Teig nach einander 8 Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 6 min goldbraun backen. Für die Füllung die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für die Garnierung 1 Eßl gehackter Kräuter zur Seite stellen. Den Käse reiben und in 8 Häufchen teilen. In eine Springform (24 cm Durchmesser) einen Pfannkuchen legen, darauf 1/4 von dem Kochschinken und 1/7 von dem Käse verteilen, dann mit einem Pfannkuchen bedecken. Diesen mit 1/4 von den Kräutern und 1/7 Käse bestreuen. Die Torte abwechselnd mit Schinken/ Käse und Kräutern/ Käse schichten. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C/ Gas Stuf 2) etwa 15 min backen. Inzwischen den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf die passierten Tomaten mit dem Knoblauch und Zucker bei milder Hitze etwa 10 min köcheln lassen, dabei mit dem Senf, Pfeffer und Salz würzen. Die Pfannkuchentorte in Stücken schneiden, auf Tellern mit der Tomatensauce anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren.