thailändisches Gericht

Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf die Kokosmilch zusammen mit der Zitronenschale, dem Brühpulver, Knoblauch, Curry und Ingwer erhitzen. Die Suppe etwa 5 min köcheln lassen. Die Pilzscheiben zugeben und weitere 10 min bei geringer Hitze garen. Die Suppe mit Zitronensaft und Salz würzen, dann in Suppenteller oder -tassen füllen und mit den Zwiebelringen bestreut servieren.