Zubereitungszeit: 15 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Möhren putzen und fein raspeln. Die Selleriewurzel putzen und ebenfalls klein hobeln. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Schüssel die Buttermilch mit 100 ml kaltem Wasser, den Möhren, Sellerie, Tomatenstücken, Zwiebel, Zitronensaft und Basilikum mit dem Mixer pürieren. Die Masse mit Pfeffer und Salz würzen und durch ein feines Sieb passieren, dabei die zurück bleibenden Stücken gut ausdrücken. Die Gemüse-Buttermilchsuppe kalt servieren.