Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Teig:

Für den Teig den Käse fein reiben. Das Mehl mit 150 ml Wasser, der Milch, Eiern und dem geriebenen Käse zu einem glatten Teig verrühren, dabei mit Salz würzen. Den Teig etwa 20 min quellen lassen. Für die Füllung die Erbsen auftauen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Den Käse fein zerbröseln. In einem Topf die Bechamelsauce erhitzen, darin die Käsebrösel unter Rühren auflösen. In einer Pfanne 1 Eßl Öl erhitzen, darin die Fleischstreifen rundherum etwa 4 min anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dem Bratenfett die Möhrenscheiben mit den Lauchringen und Selleriewürfeln etwa 5 min bei geringer Hitze andünsten. Die Pfanne abdecken und das Gemüse etwa 10 min garen, dabei mit Pfeffer würzen. In einer anderen Pfanne je 1 Eßl Öl erhitzen und darin portionsweise den Teig zu 4 Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in etwa 5-6 min ausbacken. Die Pfannkuchen auf je einen Teller legen. Die Erbsen mit den Fleischstreifen zu dem Gemüse geben, darin erwärmen und die Masse auf den Pfannkuchen verteilen, mit der Käsesauce begießen und die Pfannkuchen zusammen klappen.