Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. In einem Topf die Milch erhitzen, darin den Grieß mit dem Zucker, Zimt und der Zitronenschale zu einem dicken Brei kochen. Den Magerquark mit 2 TL Zitronensaft und den Eigelben unter den Grießpudding rühren und diesen abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter den Pudding heben. Den Quarkgrießpudding in gefettete Pudding- oder Soufléeförmchen füllen, diese mit Alufolie bedecken und in eine mit Wasser gefüllte Auflauf- oder Gratinform stellen. Den Pudding im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 40 min garen. Anschließend den Pudding auf Desserteller stürzen und mit Mandarinenspalten garniert servieren.