Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf 250 ml Wasser mit dem Zucker erhitzen, darin den Reis etwa 25 min köcheln lassen. Die Milch zugießen und den Reis darin weitere 20 min garen. Inzwischen die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Ei, dem Vanillezucker, Zimt und der Zitronenschale verrühren. Den Milchreis mit dem verrührten Joghurt vermischen. Die Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Stücken in Spalten schneiden. Die Apfelspalten sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. In eine gefettete Auflauf- oder Gratinform die Hälfte von der Reismasse verstreichen, mit der Hälfte der Apfelspalten belegen, dann den restlichen Reis darauf verteilen. Die Oberfläche mit den anderen Apfelspalten blütenförmig belegen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 min abgedeckt backen. Für die Sauce den Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren. Den Apfel-Reisauflauf mit der Joghurtsauce servieren.