Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf die Hühnerbrühe erhitzen, darin das Rindfleisch etwa 60 min sanft köcheln lassen. Das Suppengemüse putzen und klein schneiden. Die Lorbeerblätter mit dem Hähnchen und dem zerkleinerten Suppengemüse zu dem Rindfleisch geben und weitere 45 min mild köcheln lassen. Inzwischen den Wirsing in Streifen schneiden. Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Das gare Fleisch anschließend aus der Brühe heraus heben, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücken schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, dabei Lorbeerblätter und Gemüsestücken entfernen. Die Gemüsebrühe erhitzen, darin die Wirsingstreifen, Möhrenscheiben und Selleriewürfel etwa 15 min bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Den Gemüsetopf mit Pfeffer und Salz würzen, die Fleischstücken zugeben und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tip: Die Brühe nicht sprudelnd kochen, sondern nur sanft köcheln, da sie sonst trüb und das Fleisch trocken wird.