Zubereitungszeit: 190 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Die Eier trennen. Die Zitrone gut abbürsten und die Schale abreiben. Das Eigelb mit dem Zucker und Zimt hellcremig aufschlagen. Die Zitronenschale und das Mehl unter die Schaummasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt verstreichen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25-30 min backen. Die Erdbeeren putzen, längs halbieren und 500 g zum Garnieren zur Seite stellen. Die anderen 500 g zusammen mit dem Zucker und dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Den Joghurt in ein mit einem dünnen Küchentuch ausgelegtes Sieb geben und etwa 60 min abtropfen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Schüssel das Erdbeerpüree mit dem Vanillezucker und dem Joghurt glatt verrühren. Die Gelatine auflösen, leicht verkühlen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlt unter den Erdbeerjoghurt rühren. Den Boden in der Springform mit der Erdbeermasse bedecken und mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Die Erdbeer-Joghurttorte aus der Form schneiden, mit den zur Seite gestellten Erbeeren belegen.