spanisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Fenchel waschen und klein schneiden. Den Lauch und den Stangensellerie putzen und in Dünne Ringe schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Ei fein pürieren, dabei die Minze und Majoran zugeben. Wenn die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl unterkneten. Die Masse kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Aus dem Fischteig walnußgroße Bällchen formen und diese in Mehl wenden. In einem Topf das Öl erhitzen, darin das zerkleinerte Gemüse etwa 3 min dünsten. Den Safran und das Lorbeerblatt zu dem Gemüse geben, dann mit Fischfond und Wein ablöschen. Die Suppe etwa 10 min köcheln lassen. Inzwischen die Zuckerschoten putzen und waschen. Die panierten Fischbällchen in die Suppe geben, darin 2 min bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Zuckerschoten in den Eintopf geben und weitere 3 min garen. Die Gemüsesuppe mit Fischbällchen mit leicht getoasteten Baguettescheiben servieren.