spanisches Gericht

Zubereitungszeit: 160 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Lammkeule waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer, Salz, Thymian und Rosmarin einreiben. In einem Bräter das Öl erhitzen, darin die Keule von allen Seiten kräftig anbraten. Den Braten mit Wein und Brühe ablöschen und den Rosmarinzweig zugeben. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 60 min schmoren lassen. Die Schalotten schälen und der Länge nach halbieren. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und halbieren. Den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Die Knoblauchknollenhälfte mit der Schale quer halbieren. Nach der Garzeit die Schalotten mit den Tomaten, Fenchel und Knoblauch zur Lammkeule geben und zugedeckt weitere 60 min schmoren. Den Lamm-Topf mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu dem Lammbraten frisches Bauernbrot oder Baguette servieren.