Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln waschen. In einem Topf gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffeln etwa 25-30 min garen, anschließend abgießen, verkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Alle Zutaten mit den Kartoffelscheiben und dem Joghurtdressing in einer großen Schüssel vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie fein hacken und zum Servieren über den Kartoffelsalat streuen.