französisches Gericht

Zubereitungszeit: 190 min
Anzahl der Portionen: 4

Für den Teig die weiche Butter mit dem Mehl und einer Prise Salz glatt verkneten. Die Masse etwa 2 Stunden kühl ruhen lassen. Den Porree putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und unter die Eigelbmasse heben. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Ziegenkäsemasse geben, dabei die Porreeringe und die Zucchinischeiben untermischen. Die Masses gut vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform drücken, so daß ein hoher Rand stehen bleibt. Die Käsemasse auf dem Boden verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 min backen.