französisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Die Lauchstangen waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Frischkäse mit Pfeffer und Salz würzen, dabei 2/3 der Lauchringe unter die Käsemasse heben. Den Lauchkäse in die Mitte der ausgerollten Blätterteigplatten geben. Die Eier verquirlen und damit die Ränder der Blätterteigplatten bestreichen. Die Ecken des Blätterteigs verschließen, so daß eine quadratische Tasche entsteht. Die Taschen mit dem verrührten Ei bepinseln. Die gefüllten Taschen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 min backen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelhälfte fein hacken. Die Petersilie und den Thymian waschen, trocken schütteln und getrennt fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Fleischstücken rundherum anbraten. Das Fleisch mit dem Wein ablöschen, dann das restliche Drittel an Lauchringen mit den Zwiebeln und der gehackten Petersilie unterrühren. Die Masse mit der Brühe ablöschen. Dann die Kartoffelstücken zu dem Ragout geben, dabei den gehackten Thymian zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Crème fraîche unter das Ragout mischen und dieses bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Die Ziegenkäsetaschen auf Teller legen und mit dem Ragout anrichten.