Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Salate waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Den Ingwer schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Grapefuits so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist und das Fruchtfleisch filetieren. Das Hähnchenfleisch in dünne länglische Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Koriander ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Macademianüsse grob hacken. Für das Dressing in einer Schüssel das Nußöl mit der Hälfte von dem gehackten Koriander, Essig und Zucker verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Für die Kräutermasse in einer anderen Schüssel die gehackte Petersilie mit dem restlichen Koriander und der Chilisauce verrühren. Die Fleischscheiben mit der Kräutermasse bestreichen, der Länge nach aufrollen und mit einem Holzspießchen fest stecken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Röllchen etwa 5 min rundherum braten. Die Fleischrollen etwa 3 min ruhen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Grapefruitfilets und dem Dressing vermischen, anschließend mit den gefüllten Röllchen anrichten und mit den gehackten Nüssen bestreut servieren.