italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Spinat putzen. In einem Topf gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Spinat kurz blanchieren. Die Blätter gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch andünsten. Den Reis in die Pfanne streuen und mitdünsten. Den Reis nach und nach mit der heißen Brühe ablöschen und darin etwa 13-15 min quellen lassen. Wenn der Reis fast gar ist, den Spinat mit dem Mascarpone, dem geriebenen Parmesan und dem Wein unter das Risotto rühren und mit Salz würzen. Das Spinat-Risotto mit den Gorgonzolawürfeln bestreut servieren.