italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Pfifferlinge etwa 20 min in warmen Wasser einweichen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Pfifferlinge abgießen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Pfifferlinge mit den Champignons andünsten. Den Reis zu den Pilzen streuen und mitdünsten. Die Pfanne mit der Brühe und dem Wein ablöschen und den Reis darin etwa 20 min garen. Wenn der Reis fast gar ist, den Mascarpone mit dem geriebenen Parmesan und den Zwiebelringen unter das Risotto rühren, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken.