karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel glasig andünsten, dabei mit dem Curry würzen. Den Reis einstreuen, kurz andünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Das Lorbeerblatt zugeben und den Reis etwa 20 min abgedeckt quellen lassen. Die Avocados halbieren, dabei den Stein entfernen. Die Schnittflächen sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Krebsfleisch klein schneiden. Wenn der Reis gar ist das Krebsfleisch mit dem Chutney unter die Masse rühren. Die Avocadohälften in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform setzen. Die Reismasse in die Avocados verteilen, anschließend mit der Sauce Hollandaise übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die gefüllten Avocados im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas Stufe 3) etwa 15 min gratinieren. Inzwischen die Petersilienstiele waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die gratinierten Avocados mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.