portugisisches Gericht

Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Koriander putzen, waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Muscheln in kaltem Wasser gründlich waschen und putzen (bereits geöffnete Muscheln wegwerfen). Den Wein mit dem Fischfond, Korianderblättchen und Knoblauch in einem großen Topf aufkochen lassen. Die Muscheln zu dem Sud geben und zugedeckt 6-8 min köcheln lassen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben (nicht geöffnete Muscheln entfernen und wegwerfen). Den Muschelsud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Muscheln mit Koriandersud servieren, dazu Baguette in Scheiben reichen.