karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 min hart kochen. anschließend kalt abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren. Den Salat waschen, trocken schütteln und die Blätter auf einer Platte anrichten. Die Gurke schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücken schneiden. Die Paprika vierteln, dabei die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarinen vierteln, dabei den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Stücken schneiden. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und die Hälften in schmale Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Das zerkleinerte Gemüse und Obst miteinander mischen und mit den Eierhälften und den Oliven auf den Salatblättern anrichten. Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig und Zitronensaft verquirlen, dabei mit 1 Prise Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.