asiatisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Pistazien im elektrischen Zerhacker oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern, dabei nach und nach das Marzipan zugeben, bis die Masse gleichmäßig grün ist. Den kandierten Ingwer fein zerhacken. Den Frischkäse mit dem Zitronensaft, dem gehackten Ingwer und 2 Eßl Puderzucker verrühren. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch längs in dünne Scheiben schneiden und dabei den Stein entfernen. Die Pistazienmasse zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen. Die obere Folie abziehen, ein Rechteck (10x12 cm), 4 kleine ovale Blätter und 4 kleine Kreise (à ca. 3 cm Durchmesser) ausschneiden.Das Marzipan-Rechteck mit etwas Frischkäsecreme bestreichen. Von den Mangoscheiben 1-2 längs in dünne Streifen schneiden und diese der Länge nach mittig auf die Käsecreme legen. Das Rechteck mit Hilfe der Folie von der Längsseite her aufrollen, dabei leicht andrücken. Die gefüllte Rolle etwa 60 min kalt stellen. Aus den restlichen Mangoscheiben 4 kleine Kreise (à etwa 3 cm Durchmesser und 4 Ovale (à etwa 6 cm Länge) ausstechen. Auf die runden Marzipanplätzchen je etwas Frischkäsecreme geben, darauf die Mangokreise setzen und mit Sesam (oder auch Schokostreusel) bestreuen. Aus der restlichen Käsecreme Nocken formen, diese auf die ovalen Mangoplätzchen setzen und mit den Marzipanblättern garnieren. Die gefüllte Marzipanrolle in Stücke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben. Pro Person jeweils drei verschiedene Marzipanstücken anrichten.