türkisches Gericht

Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, dann das Fett und die Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Je 4 Fleischwürfel auf einen langen Metall- oder Holzspieß stecken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Für die Marinade 50 g gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch, 100 ml Olivenöl, Zimt, Kreuzkümmel, Thymian und Minze verrühren, dabei kräftig mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Mit der Marinade die Lammspieße beträufeln, diese dann mindestens 60-70 min im Kühlschrank ziehen lassen, dabei einmal wenden. Die restlichen 20 ml Öl erhitzen, darin die übrigen 50 g Zwiebeln glasig dünsten. Den Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. Die Paprikaflocken zugeben und mit der Brühe ablöschen. Die Masse einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 15 min quellen lassen. Die Masse mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Die Lammspieße aus der Marinade nehmen, in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze etwa 15 min von allen Seiten braten, dabei mehrmals wenden. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lammspieße mit Bulgur, Tomaten und Petersilie anrichten.
Tipp: Gegrillt schmecken die Lammspieße noch besser.