Zubereitungszeit: 240 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Den Joghurt zum Garnieren in ein Sieb gießen und mindestens 3 Stunden abtropfen lassen. Für den Teig die Eier trennen. Das Eigelb schaumig schlagen, dabei den Zucker einieseln lassen. Wenn die Masse cremig ist und sich blaßgelb verfärbt, das durchgesiebte Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 min backen. Anschließend den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Den Boden mit den Erdbeerstücken belegen. Den Tortenguss mit dem Zucker und dem kalten Wasser verrühren, in einem Topf aufkochen, dann 1 min köcheln lassen. Den Guß über die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen kalt stellen, bis der Guß fest ist. Für die Joghurt-Sahne ein Sieb mit einem dünnen Küchentuch auslegen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die steife Sahne vorsichtig unter den gut abgetropften Joghurt heben. Die Joghurtsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, damit den Erdbeerkuchen mit Sahnetuffs garnieren. Nach Belieben etwa 100 g halbierte Erdbeeren auf der Kuchenoberfläche verteilen.