italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Das Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die getrocknete Tomaten klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die frischen Tomatenwürfel zugeben und etwa 5 min bei mitterer Hitze köcheln lassen. Danach die getrocknete Tomatenstücken zugeben und 1-2 min weiter köcheln lassen. In einem Mörser die Pfefferkörner fein zermahlen und unter die Sauce rühren. Die Tomatensauce mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen und warm halten. Den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen, die Enden großzügig abschneiden dann die Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Stücken etwa 8 min bißfest garen. Inzwischen in einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Nudeln bißfest (al dente) kochen. Inzwischen den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Basilikumblätter fein hacken. Von dem Nudelkochwasser 2-3 Eßl in die Tomatensauce rühren und den Basilikum einstreuen. Die Spargelstücken, sowie die Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Spargel mischen, auf Tellern anrichten, mit der Tomatensauce begießen und mit Parmesan bestreut servieren.