italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Für das Dressing den Essig mit dem Apfeldicksaft und den gehackten Schalotten verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Tomatenscheiben auf 4 Tellern verteilen und mit dem Dressibg beträufeln. Die Pistazien grob zerhacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob zerhacken. Die Pistazien mit dem Thymian vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller das Ei gut verschlagen. Die Käsescheiben erst in dem Ei, anschließend in der Pistazienmasse wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die panierten Scheiben beidseitig knusprig anbraten. Den Mozzarella in Pistazien-Kräuterkruste auf dem Tomatensalat anrichten und mit Basilikumblättchen garniert servieren.